A maniçoba é um prato típico da culinária paraense, feito com folhas de mandioca cozidas, carnes defumadas, temperos e especiarias. É uma iguaria de sabor intenso e marcante, que reflete a riqueza da cultura amazônica. Aprenda a preparar essa receita tradicional e encante-se com seus sabores.
– 2 kg de folhas de mandioca
– 1 kg de carne de porco (costela, pé, orelha, rabo)
– 500g de carne bovina (paleta, acém)
– 500g de carne de charque
– 500g de lombo de porco
– 200g de bacon
– 1 cebola picada
– 4 dentes de alho picados
– Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
– Pimenta a gosto
– Sal a gosto
1. Lave bem as folhas de mandioca e cozinhe-as em água com sal por aproximadamente 2 horas. Escorra e reserve.
2. Em uma panela de pressão, cozinhe as carnes de porco, a carne bovina, a carne de charque e o lombo de porco com um pouco de água, até que fiquem macias e desfiando. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no bacon até dourarem.
4. Adicione as carnes cozidas e desfiadas à panela e misture bem.
5. Acrescente as folhas de mandioca cozidas à panela, misturando tudo com cuidado.
6. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Mexa para incorporar os sabores.
7. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 4 horas, mexendo de tempos em tempos, até que a maniçoba esteja bem apurada e com os sabores bem integrados.
8. Sirva a maniçoba quente, acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e vinagrete. Desfrute dessa especialidade paraense.
