A buchada de bode é uma especialidade da culinária nordestina, muito apreciada por seu sabor marcante e ingredientes peculiares. Composta pelo estômago do bode recheado com seus próprios miúdos e temperos, é uma iguaria típica de festas juninas e eventos especiais. Prepare-se para saborear um prato único e cheio de tradição.
– 1 bucho de bode limpo
– Miúdos do bode (fígado, rins, coração)
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– 2 tomates picados
– Pimenta malagueta a gosto
– Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
1. Lave bem o bucho de bode em água corrente e deixe de molho em água com suco de limão por aproximadamente 2 horas. Escorra e reserve.
2. Cozinhe os miúdos do bode em água fervente até que fiquem macios. Escorra e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e os tomates até dourarem.
4. Adicione os miúdos cozidos à panela e refogue por mais alguns minutos.
5. Tempere com sal, pimenta malagueta e cheiro-verde a gosto. Mexa bem para incorporar os sabores.
6. Abra o bucho de bode e coloque o recheio de miúdos temperados no seu interior. Feche o bucho com barbante de culinária ou costure com agulha e linha própria para alimentos.
7. Coloque a buchada em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, ou até que o bucho fique macio e os sabores estejam bem apurados.
8. Retire a buchada da panela e corte em fatias antes de servir. Acompanhe com arroz branco e pirão. Desfrute dessa especialidade nordestina.